CANELONS AMB BOLETS I FUA:

INGREDIENTS:

1 PLACA D ECANELONS

1 CEBA GRAN

1 PORRO

2 POTS DE BOLES O DE EL TEMPS

3 AILLGS

CREMA D ELLET

1 TRUFA RATJADA

1 TROS DE FUA

PREPRACIO:

En una paella possarem els alls picats i deixarem dora, afigirem la ceba ja tallada possarem el bolets i rostirem afeixirem el pebre, la sal i el tros de fua, rosstirem de nou tot junt, afegirem una mica de crema de llet i ratjarem la trufa, remenarem be perque es barreixin els sabors passarem tot per el turmix.

(Es recomane que reposi una horeta), mentre bullirem la placa de el canelons dins l´aigua i ficarem una fulla de llaure un polset de sal i un tros de mantega per que no s´anganxin les plaque de els canelons, per enrrollar els canelons necesitem una placa de forn que sucarem amb mantega i els possarem dintre ja enrrollats, a continuacio ficarem la beixamel i ratjarem una mica mes de trufa possant el formatge rallat per gratinar.

Bon profit

Dolosr Mallofre Puigcercos

POLLASTRE DE PAGES‏

INGREDIENTS:

1 POLLASTRE DE 2 KILOS
  LLART
  OLI DE OLOVA
2 CEVESA
1 PORRO
4 ALLS
1 PEBROT VERT
EL SUC DE 1 LLIMONA ES COLA,EL SUC DE MITXA TARONJA
1 CULLERADA DE MEL DE POSTRE
SAL PEBRE
1 RAIX DE COÑAC
FARIG, LLAURE,
PRUNES, BOLETS,I BROU DE POLLASTRE

PREPARACIO:


Amasarem el pollastre  tallat a trosos uns 2 dies,en  irem el una cassola amb llart rust tirem el pollastre ja tallat i passarem a fer el sofrexit ,en una paella amb oli de oliva tallarem la ceva  el pebrot al porro i els alls, deixant que as potxi be  totes les verdures  les pasarem  per el turmixs ,possarem  aquesta salsa a la cassola amb al pollastre.
En un vol,possarem el suc de la llimona i la toronja mes la culleraa de mel sal i pebre remenarem i deixarem reposar uns 10 minuts, pasats aquests temps el tirarem dins la cassola junt amb el pollastre i el got de coñac les herves i el caldo,dexarem coure unes 2 hores a foc baix 6 minuts abans de servir possarem  els bolets, que tindrem ja reservats pasats per la paella amb un gra d´alls deixant  fer xup xup uns 10 minuts mes.

(Se serveix molt calent preferentment amb cassola de fang)
     
Bon profit

Dolors Mallofre Puigcercos

XAI AMB VINAGRE:

‏

INGREDIENTS:

3 talls de cuixa per persona  

3 alls pelats

1/2  pebrot vert

1/2  ceba 

1/2 got de vinacre de poma 

farina sal pebre oli 

1 got imitx caldo de verdures o de carn

  

PREPARACIO:

 S´han farine els talls de xai ja salats i enpebrentats es freixent a una cassola amb oli  estan enrrusits es reservent.

A la matexa cassola s´ hi possent els alls  el pebrot i la ceba ja tallada fins que astigui rosejada. safajeix el vinagre de poma dissolt amb una mica de caldo i farina per que saspesexi la salsa.

S´afegeix els tells de xai i si aboca una mica mes de caldo gue cogui tot junt uns 10 minuts mes a foc suau amb cura de que no
s´anganxi es tape es repose un cuart d´ hora  i passarem a servir

Bon Profit

Dolors Mallofre Puigcercos