CANELONS AMB BOLETS I FUA:

INGREDIENTS:

1 PLACA D ECANELONS

1 CEBA GRAN

1 PORRO

2 POTS DE BOLES O DE EL TEMPS

3 AILLGS

CREMA D ELLET

1 TRUFA RATJADA

1 TROS DE FUA

PREPRACIO:

En una paella possarem els alls picats i deixarem dora, afigirem la ceba ja tallada possarem el bolets i rostirem afeixirem el pebre, la sal i el tros de fua, rosstirem de nou tot junt, afegirem una mica de crema de llet i ratjarem la trufa, remenarem be perque es barreixin els sabors passarem tot per el turmix.

(Es recomane que reposi una horeta), mentre bullirem la placa de el canelons dins l´aigua i ficarem una fulla de llaure un polset de sal i un tros de mantega per que no s´anganxin les plaque de els canelons, per enrrollar els canelons necesitem una placa de forn que sucarem amb mantega i els possarem dintre ja enrrollats, a continuacio ficarem la beixamel i ratjarem una mica mes de trufa possant el formatge rallat per gratinar.

Bon profit

Dolosr Mallofre Puigcercos

POLLASTRE DE PAGES‏

INGREDIENTS:

1 POLLASTRE DE 2 KILOS
  LLART
  OLI DE OLOVA
2 CEVESA
1 PORRO
4 ALLS
1 PEBROT VERT
EL SUC DE 1 LLIMONA ES COLA,EL SUC DE MITXA TARONJA
1 CULLERADA DE MEL DE POSTRE
SAL PEBRE
1 RAIX DE COÑAC
FARIG, LLAURE,
PRUNES, BOLETS,I BROU DE POLLASTRE

PREPARACIO:


Amasarem el pollastre  tallat a trosos uns 2 dies,en  irem el una cassola amb llart rust tirem el pollastre ja tallat i passarem a fer el sofrexit ,en una paella amb oli de oliva tallarem la ceva  el pebrot al porro i els alls, deixant que as potxi be  totes les verdures  les pasarem  per el turmixs ,possarem  aquesta salsa a la cassola amb al pollastre.
En un vol,possarem el suc de la llimona i la toronja mes la culleraa de mel sal i pebre remenarem i deixarem reposar uns 10 minuts, pasats aquests temps el tirarem dins la cassola junt amb el pollastre i el got de coñac les herves i el caldo,dexarem coure unes 2 hores a foc baix 6 minuts abans de servir possarem  els bolets, que tindrem ja reservats pasats per la paella amb un gra d´alls deixant  fer xup xup uns 10 minuts mes.

(Se serveix molt calent preferentment amb cassola de fang)
     
Bon profit

Dolors Mallofre Puigcercos

XAI AMB VINAGRE:

‏

INGREDIENTS:

3 talls de cuixa per persona  

3 alls pelats

1/2  pebrot vert

1/2  ceba 

1/2 got de vinacre de poma 

farina sal pebre oli 

1 got imitx caldo de verdures o de carn

  

PREPARACIO:

 S´han farine els talls de xai ja salats i enpebrentats es freixent a una cassola amb oli  estan enrrusits es reservent.

A la matexa cassola s´ hi possent els alls  el pebrot i la ceba ja tallada fins que astigui rosejada. safajeix el vinagre de poma dissolt amb una mica de caldo i farina per que saspesexi la salsa.

S´afegeix els tells de xai i si aboca una mica mes de caldo gue cogui tot junt uns 10 minuts mes a foc suau amb cura de que no
s´anganxi es tape es repose un cuart d´ hora  i passarem a servir

Bon Profit

Dolors Mallofre Puigcercos

Popets amb patates

INGREDIENTS:

2 kilos de popets

2 cebes grans

1/2 got de vi blanc
pebre vermell picant 
3 patates mitjanes 
oli 
1/2 pebrot verd

   

PREPARACIO:

En una cassola es ficarem un raig d´oli, la seba i el pebrot tallat petit. 

Es deixa en arrrosi, el seguent pas es possar el pebre picant.

A continuacio es fiquent els pops deixant gue es faiguint durant uns 40 minuts, fins gue

s´evapori l'aigua.

A continuacio es possent les patates tallades a daus, es donent unes voltes que s´ha barregint amb el pop i si tire el got de vi.

el fiquem a mitg foc uns 30 minuts mes.
 Aquets plat s´ha conselle gue reposi unes hores.   

Bon Profit.  

                        

Dolors Mallofre Puigcercos

Ventre de porc amb girgoles

INGREDIENTS: 


1 ventre de porc cuit
girgoles 
monjetes
2 alls
julivert
pebre negredoli
sal
oli


PREPARACIO:


Es talle el ventre de porc i les girgoles a tires primes es piqunt als alls i el julivert es pose a la cassola amb un raig d` oli, un pesic de sal i un pulset de pebre negre. 
Es deixe  una estona amb  foc lent, despres s´ afexieg les monjetes es remou es deixent ofega una estona mes s´apaga el foc, i es serveix calent
   
Bon profit


Dolors Mallofre Puigcercos

Sopa de farigola

Sopa de farigola

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

1L D´AIGUA
PA DE SEGOL
1 MENAT DE FARIGOLA
1 CEBA
OLI I I SAL
2 DENTS D´ALL 

PREPARACIO:

Es posse a calentar un pot d´aigua amb els alls i un polset de sal, es deixe uns 30´minuts a bullir passat aquest temps s´incorpore la farigola deixant que es cogui uns 30 minuts mes, es posse a una paella al foc amb un ralltg d´oli i la ceba tallada a daus, fins que sigui doradeta tancarem el foc i llescarem el pa de cegol, en una sopera possarem la ceba i el pa ja freixit i afexirem el caldo de la farigola ven calent, i passarem a servirlo acompnyat 
d´uns tacs de formatge. 


bon profit 

Dolors Mallofre Puigcercos

Musclos amb tomaquet

INGREDIENTS:


1 kilo musclos
10 ammelles
10 avellanes
2 dens d´alls
2 fulles de julivert
mitg got de vi blanc
2 fulles de lloure
4 tomaqueta madurs
   
PREPARACIO:

Ovrim els musclos al vapor, mentre estan ratjarem el tomaquet i al possarem en una paella ja calenta amb poc oli, cuant tenim el tomaguet frexit el reservem, a continuacio fem la picada amb les atmmelles, avellanes, julivert i els alls.
Reservem el suc dels musclos. Posem de nou oli a la paella i sofregim la picada fins gue es dori una mica, tirem el tomaquet i remenarem.
A continuacio hi afegirem el vi blanc i les fulles de llaure deixant que bulleixi y afegim el suc de els musclos que teniem reservat intruduim els musclos a baixarem el foc, i deixarem que es faigui uns 10 minuts.
es serveix calent.


Bon Profit
                                 
Dolors Mallofre Puigcercos

Fricando

INGREDIENTS:

Cunill o llata de vedella tallada prima
farina 
ceba 
tomàquet
sal 
seps, o camagrocs
vi blanc sec 
oli 
pebre

PREPARACIO:   

S'anfarine el tall, que tindrem ja salat i empebrentat, en una paella el fregirem i el reservarem.
En una cassola i possarem un raigt d'oli i un  pesic de sal, tirarem la ceba picada i la deixarem enrrusí be, a continuació i afegirem la tomata ja pelada i ratllada deixant coure uns 5 minuts, baixarem el foc i tirarem un got d'aigua, i ho passarem tot per al túrmix. 
Es torne tot a la cassola de nou i ficarem el vi blanc sec, i que es cogui uns 15 minuts més a foc lent, a continuació afegirem la carn i els bolets i deixarem  uns 30 minuts mes.
Es serveis ben calent.


Bon profit
        

Dolors Mallofre Puigcercos

Corder al forn (4 persones)

INGREDIENTS:

1 espatlla de corder
3 patates mitjanes
3 tomaquets madurs rallats
1 pastanaga
1 porro
1 ceba
1 poma
herves aromatiques
2 fulles de menta
unes rames de timo
1 got de vi blanc o cognyac

PREPARACIO:

Tallar el corder a trozos al salem i l´empebremtem en una plata per el forn, i tallarem les verdures possarles d´amunt del corder i tirarem el tomaquet triturat el got de vi o cognyac i un ratll d´oli d´oliva el ficarem al forn que tindrem previament escalfat a uns 180 º possarlo a coure uns 30 minuts, passat aquest temps obrirem el forn per afexirli les herbes aromatiques deixan-lo coure fins que la carn estigui feta al retirar la carn i afegirem la poma a tires, i calentarem uns 5 minuts mes. (aconsellable servirem calent)


"Bon Profit"

Dolors Mallofre Puigcercos

Conill amb tomaquet al estil yaya Cisca

ingredients:
conill de 1200 gr
unes fulles de llaure
3 grans de comi
3 grans d´all
1/2 pebrot ver i 1/2 vermell
5 tomates madures
1 got de vi blanc

Preparacio:

Tallar el conill salarlo i emprebrentarlo possarlo amb una casola amb oli i enrrusirlo el conill retiralo ja rustit amb el mateix oli i possarem el alls tallats la ceba tallada els pebrots, el deixarem freixir uns minuts en un plat ratllarem el tomaquet i tirarem un pols de sucre i el possarem a la caçola sofrexit de ceba alls i pebrots, el deixarem que es faixi molt lent fins que especeixi una mica, i que lligui la salsa a continuacio possarem el got de vi sal pebre llaure i els grans de comill, a continuacio el conill el deixarem que es faixi al xup xup un 30´minuts a foc suau, ficarem una mica de caldo i acontinuacio per espesi la salsa ficarem una mica de farina
"""Bon Profit""""   ( preferent men abans de menjarlo reposar unes hores)

DOLORS ;)

escudella i carn d’olla

Ingredients per 6 persones:

o 500 g. de carn de vedella
o 1/4 de gallina
o pollastre
o els menuts del pollastre
o 200 g. d’orella i morro i 1/2 peu de porc
o 1 os de pernil sec
o 100 g. de cansalada
o 1 os d’espinada
o 1 os de genoll de vedella
o 150 g. de botifarra blanca
o 150 g. de botifarra negra
o 250 g. de cigrons remullats
o 250 g. de patates
o 1 col verda d’olla
o 1 nap, 1 pastanaga, 1 porro, api

· Pilota:

o 150 g. de carn de porc picada
o 150 g. de carn de vedella picada
o 100 g. de cansalada picada
o 1 ou; unes molles de pa remullades en llet
o 1 all, julivert, sal, canyella en pols
o 1 cullerada de farina

· Per a l’escudella:

o 300 g. de galets grossos (pasta)

Elaboració

1. Netegeu, rostiu, renteu el peu de porc, l’orella i el morro, la gallina i el pollastre.

2. Poseu una olla al foc amb 4 litres d’aigua, afegiu-hi totes les carns i els ossos, fins que bulli. Tan bon punt comenci a bullir, escumeu bé i traieu totes les impureses que pugin a la superfície. Aboqueu llavors els cigrons (prèviament remullats, en aigua tèbia, durant 12 hores) i deixeu bullir una estona.

3. Afegiu la pastanaga, el nap, , l’api, el porro, torneu a escumar. Deixeu que bulli 1 hora i 30 minuts, aproximadament; aleshores les carns ja seran prou toves. Afegiu-hi la col, les patates tallades a trossets i la pilota (que ja haurem preparat), afegiu-hi també les botifarres. Deixeu bullir uns 30 minuts mes. Tot seguit, rectifiqueu de sal.

4. Quan tot estigui ben cuit, coleu-ne el brou

5. Prepareu l’escudella amb el brou colat i els galets, que anirem tirant quan el brou estigui bullint. Ho deixarem bullir de 12 a 15 minuts.

6. L’escudella es serveix ben calenta i, després, en una safata ben posades les verdures i en una altra les carns, tallades a trossos, havent retirat els ossos. Es serveix tot ben calent.

Preparació de la pilota:

7. En un atuell, poseu la carn de vedella, la de porc i la cansalada, tot picat, afegiu-hi l’ou, el julivert i alls picats, les molles de pa prèviament remullades en llet; assaoneu amb sal i pebre i una mica de canyella en pols; treballeu-ho bé primer amb una forquilla, després es pot fer amb les mans, fins que tot hagi quallat, formeu llavors la pilota, mirant que tingui una forma un xic ovalada i enfarineu

canelons de carn

Ingredients:
-    un paquet de canelons
-    100 gr. de carn magre
-    100 gr. de vedella
-    1 cervell de xai
-    1 pit de pollastre desossat
-    2 fetges de pollastre
-    1 ceba gran
-    1 dl. d’oli
-    75 gr. de mantega
-    ¾ l. de llet
-    farina
-    50 gr. de formatge rallat
-    llorer
-    farigola
-    pebre negre
-    nou moscada
-    1 copeta de vi ranci o xerès
-    sal

Elaboració:
Bullir i preparar la pasta dels canelons tal com vingui indicat a la capsa . Escorre’ls i deixar-los sobre un drap de cuina que acabarà d’absorbir l’aigua.

Tallar en trossos no massa grossos les carns, el pit de pollastre, el cervell, i els fetges i sofregir tot amb oli i afegim la ceba picada fina, el llorer i la farigola. Quan la ceba tingui una mica de color hi afegim al sofregit 2 cullerades de farina i remenar bé. Assaonem amb sal, pebre i nou moscada, afegir el vi i ¼ de litre de llet. Deixem coure el farciment durant 5 minuts, desprès el passem per la maquina de trinxar carn i el deixem refredar.

Prepararem una beixamel amb 50 gr. de mantega, 2 cullerades de farina i ½ litre de llet calenta i assaonem amb sal, pebre i nou moscada.(fondre la mantega en una paella, afegir-hi la farina i remenar bé amb una espàtula de fusta, però sense que es torri, afegim la llet ben calenta i remenem bé de manera que no quedin grumolls. Assaonem amb pebre blanc, nou moscada i sal. Deixem coure a foc lent durant uns 7 minuts i remarem de tant en tant. Si sembla que la salsa es massa espessa hi afegirem una mica de llet calenta, si es al revés massa clara i afegirem farina deixatada en llet freda)
Omplim els canelons amb el farciment, els enrotllem i els col•loquem en una plata per anar al forn una mica untada en mantega.

Cobrir-los amb salsa beixamel i espargim formatge ratllat per sobre, posem la plata al forn graduat a una temperatura mitja i els deixem coure uns 15 minuts , desprès els gratinem fins que la superfície quedi rossa

lall i oli

Ingredients
- Alls segons la quantitat i la picor que voleu que tingui, com a mínim un gra d’all.
- Oli d’oliva 0.4
- Ou (rovell o clara), opcionalment.

Preparació
La preparació és molt sencilla. Primer cal pelar els grans d’all, si es vol tallar-los i tirar-los dintre el morter. Afegir-hi un polsim de sal per que no rellisquin i picar-ho tot.

Un cop picat, anem afegint un fil d’oli i anem remenant constantment i sense canviar de direcció. Per aconseguir que creixi i no es negui fa falta paciencia i experiencia.

Per els novells hi altres opcions.
1. Afegir el rovell de l’ou per ajudar a lligar-ho.
2. Utilitzar el batedor electric i ou amb el que segur que us en sortiu.

bacalla amb tomata gratinat

Ingredients:
- 1/2 Kgr. bacallà
- 3 grans d’all.
- 4 tomaquets madurs.
- sal, pebre
- llorer
- farina
- 1/2 cullerada de sucre.
- oli d’oliva
- 1 ceba
- 1/2 cullerada de pebre dolç
- 1 got de vi blanc
- 1 cullerada de pa ratllat.

Elaboració

Comencarem tallant el bacallà a trossos i el posem en remull tot un dia, cambiant l’aigua 2 o 3 vegades

Seguidament s’aseca el bacallà (amb un drap mateix) i s’enfarinen. Es fregeix amb l’olí ben calent fins que quedi torradet, els anem posant en una plata per anar al forn.

A continuació rallem la tomata i piquem els alls. Fent servir el mateix oli, sofregim els alls i hi afegim el pebre dolç (amb cura per que no es cremi). Afegim la tomata i el llorer. Ho deixem sofregir a foc lent afegint-hi sal, pebre i sucre. Quan el sofregit estigui hi afegim el vi blanc i el deixem reduir.

Buidem el sofregit per sobre dels trossos de bacallà, repartim per sobre el pa rallat, els alls picats i julivert. I ho posem a gratinar durant 10 minuts al forn a 180 graus.

Bonissim!

recepta de peix cim i tomba

Ingredients:
- 2 rodanxes per persona de peix blanc, per exemple rap
- 1 kg de patates
- 4 grans d’all
- 1 ceba
- 2 tomaquets
- 1 cullerada de pebre vermell
- Oli d’oliva, sal i sucre
- 4 pebrots
- Julivert
- All i oli

Elaboració.

Primer de tot tallem les patates a rodanxes, salem una mica el peix, tallem la ceba a la juliana, trinxem els tomaquets, tallem els alls i preparem l’all i oli. Preparem un fumet.

Seguidament agafem una cassola (si pot ser de ceràmica) hi aboquem oli d’oliva i posem els alls a daurar, afegim la ceba i tot seguit el tomaquet amb una miqueta de sucre i pebre vermell. Afegim una mica de fumet i les patates tallades.

Deixem uns 10 minuts i col·loquem a la cassola els trossos de peix, afegint-hi el fumet necessari (fins a cobrir). A partir d’aquest moment ho deixem coure durant 30 minuts.

Un cop hagin passat aquests minuts, agitem una mica la cassola per afegir-hi l’all i oli i el julivert trinxat, també hi posem els pebrots que haurem passat per la planxa previament.

I a taula!

cuina catalana

Aquest blog es per ferte la teva cuina mes facil i comoda, esperem que te servexi d´ ajuda disfrutau ;))